La industria alimentaria se encuentra en un proceso de transformación digital constante en el que la competitividad es un factor esencial, focalizándose en la reducción de costes y la eficiencia de la fabricación. El mercado cada vez es mas exigente y cambiante, por lo que la implementación de tecnologías 4.0 es fundamental para lograr procesos más flexibles y eficientes.
Desde el año 2016, de Paaw, empresa pyme holandesa fabricante de pan y bollería industrial, ha realizado una apuesta estratégica de digitalización de procesos a través de la integración del sistema MES y WMS Objective. En la actualidad el sistema es la plataforma central de la empresa desde el que se gestionan y controlan todas las operaciones y procesos.
De Paauw, con más de 100 empleados, gestiona 4 líneas de producción, almacenes y su propia flota de camiones. Su producción diaria de pan y bollería industrial asciende a 300.000 panes y 1,8 millones de sándwiches que suministra a supermercados tradicionales y online.
Reto tecnológico
De Paauw deseaba encontrar una solución tecnológica a los siguientes aspectos de su producción:
- Trazabilidad delas materias primas y de los consumos en el proceso de producción.
- Supervisión en tiempo real y gestión de operaciones entre departamentos, personas y procesos.
- Monitorizado en tiempo real de la producción.
- Gestión de las órdenes de trabajo.
- Generaciones automáticas de tareas y ordenes de reaprovisionamiento.
- Digitalización y producción sin papel.
- Cumplir con los requisitos legales y de auditoria de los sistemas de control de las autoridades.
- Reporting en tiempo real.
- Determinación y control del OEE de la fábrica.
La solución
Para alcanzar los objetivos, de Paauw implementó primero el sistema Objective WMS, y más adelante, para conseguir el control total de la trazabilidad, incorporó el sistema MES. La aplicación de ambos sistemas integrados ha permitido la plena trazabilidad en tiempo real desde la materia prima hasta el producto final, lo que ha dado lugar a:
- Planificación de las órdenes de producción con registro de inicio, parada y progreso.
- Asignación de materias primas basada en la planificación de la producción mediante el motor de logística de fabricación.
- Ubicaciones de WIP-In de HotWired.
- Funcionalidad LPN buffer en el almacén externo de materias primas.
- Registros de consumo.
- Reaprovisionamiento gestionado y controlado por el sistema.
Los resultados
Al implementar el sistema Objective MES y WMS, de Paauw consiguió alcanzar los objetivos de mejora de eficiencia, trazabilidad, calidad y competitividad que perseguía. Los beneficios obtenidos incluyen:
- Trazabilidad en tiempo real para cumplir con los altos requisitos de auditoria y normativas. De Paauw obtuvo una puntuación de 96,29% en la auditoría de la Normativa Alimentaria Internacional, lo que le da una calificación de «nivel superior».
- Determinación automática del OEE.
- Una visión completa del proceso de la producción.
- Uso óptimo del espacio disponible gracias a la gestión de tareas y al motor de logística de fabricación.
- Fiabilidad total de los datos generados en los procesos.
La panadería industrial de Paauw se fundó en 1973 en el sur de Holanda. A partir de una visión basada en la innovación, pasaron rápidamente de ser una pequeña panadería a uno de los más importantes manufactureros de los Países Bajos. Actualmente su producción incluye, entre otros, pan fresco de producción diaria, pasteles, productos horneados y productos instantáneos.
Objective International, con más de 23 años de experiencia, ofrece soluciones de software estándar para la optimización de la producción (MES) y las operaciones logísticas (WMS), consiguiendo que todos los procesos de la fábrica sean completamente transparentes y estén bajo control, de puerta a puerta. Objective International es hoy en día uno de los proveedores europeos líderes en sistemas de ejecución de la cadena de suministro dentro de las industrias manufacturera y de semi-procesamiento. Objective forma parte de Germanedge desde finales de 2018, un grupo internacional de empresas tecnológicas alemanas que implementan soluciones innovadoras de Industria 4.0 en todo el mundo.
Geprom Connecting Industries es una ingeniería innovadora y dinámica, con sede en España y México, dedicada al desarrollo e integración de soluciones tecnológicas de alto valor añadido en el ámbito de la industria 4.0 y la automatización industrial. En un entorno de máxima colaboración, Geprom aborda junto con Objective la transformación de sus clientes hacia la Smart Factory, trabajando de forma estratégica para desarrollar nuevas competencias sobre la tecnología de Objective.
